【晚飯變早餐 – 老北京炒餅兒】

【晚飯變早餐 – 老北京炒餅兒】
  現在，或許只有在北京的衚衕口才能吃到地道的炒餅絲兒了。後海還有嗎？不知道呢。
  一輛手推車，支個簡單的炒鍋，幾樣極爲普通的青菜和調料，面前是排起了長隊等待的食客 -- 這是我印象中的老北京炒餅絲兒。
  記得自己十多年前，在北京打拼的那會兒，經常跟同事在加班趕片子的時候，也去排隊買炒餅。2塊錢一份，吃的舒服自在。
  今天早餐在家做了這份雞蛋炒餅，跟兒子一邊吃，一邊講講當年我吃炒餅的故事……

用料  

【晚飯變早餐 – 老北京炒餅兒】的做法  

1. 在雞蛋液里加入少量水和鹽，倒入油鍋翻炒後盛出；

2. 將蔥薑蒜、小油菜火腿絲小蝦皮倒入油鍋斷生、炒香；

3. 將餅絲倒入繼續翻炒，調入胡椒粉鹽雞精出鍋即可。