彩色湯圓花生醬餡

湯圓真的很難買到心怡的，特別是小城鎮，再碰上冠狀病毒。所以這個元宵只能自己動手啦！

用料  

彩色湯圓花生醬餡的做法  

1. 先做餡 因爲要冷凍  好包一點
   
   1.無殼花生平鋪烤盤，烤箱160度預熱。160度，上下火，烤12分鐘。
   
   2.冷卻後搓皮去皮。
   
   

2. 1.花生+白芝麻放入料理機/破壁機/輔食機打泥。這個過程會慢慢變成流動的泥狀，花生會慢慢出油，變細膩。
   
   2.加入油，鹽，白糖，繼續打至順滑無顆粒。
   
   

3.  1.將打好的花生醬裝入裱花袋，沒有的話自己想辦法，超市購物袋也可以。頭上剪小口，先剪小一點，難擠的話再多剪一點。不要剪大了，不好控制,,Ծ^Ծ,,。
    
    2.擠。在秤上擠，5g一個，儘量圓一點，大小一致。
   
    3.放冰箱冷凍，是冷凍不是冷藏。

4. 現在做皮了。想做其他顏色的都可以，什麼抹茶，巧克力，都行。配方就是（）泥100g+糯米粉100g+適量水。揉成光滑柔軟的麪糰。不是那種一搓就碎的。
   
   

5.    圖片僅供參考，大家斟酌一下。
     
   
     菠菜/草莓/熟黑芝麻/胡蘿蔔（蒸熟），+水適量打成泥，就像黑芝麻糊那種稠度就可以了，那種吃的黑芝麻糊，不要太稠了，太稠就要多加一點水，揉麪完全看個人還有糯米粉的吸水程度，感覺有點粘的也沒關係，會慢慢柔軟的。如果比較黏手就再加一點糯米粉，5g，5g，這樣加。
      
     草莓打起來有膠的感覺，麪糰會更柔軟有粘性，捏起來更舒服。包起來也更好包。
   
     爲了能讓所有面團都有這種柔軟的粘性！        
   
   1.所有面團成型以後，每個麪糰取兩三個湯圓的量，放入鍋中煮熟。
   
   2.然後從新加入各自的麪糰中，繼續揉至成型，光滑，柔軟，有粘性。
   
   （太黏了加點糯米粉，這樣重複，相信你一定能揉出好的糯米皮。）
    
     這樣的麪糰吃起來口感更好哦(´-ω-`)。辛苦是值得的。舉杯同慶！
   
   

6. 開始包吧！   麪糰10g每個包一個5g的花生醬餡。
    
    餡不要一下全拿出來，因爲沒什麼水分，所以冷凍也不會很硬，一下子又軟了。包多少拿多少。
   
    皮也少量多次，剩下的保鮮膜蓋起來防止水分流失。天氣太冷硬了就隔着溫水放，會比較柔軟好包。

7. 放上煮湯圓的小技巧。
   辛苦了一天，如果栽在煮湯圓上就太不划算了。還怎麼拍美美噠照片呢！
   
   1.鍋中大火燒開水，加入鹽，糖適量，糖比鹽多一點，喝起來有點甜，又不鹹。
   2.加入湯圓，煮一會兒後加入半碗水繼續煮，用勺背推湯圓。
   3.悶煮一會兒，水再次沸起來後再加半碗水。水開後加一把桂花
   4.煮至湯圓全部浮出水面三分之一個腦袋就可以了。
   

8. 欣賞一下

9. 好美(✪▽✪)

10. 好吃😊

11. 開吃吧！祝大家元宵快樂😁。