蘋果煎

復刻老爸最愛做的一道點心。按流程看其實應該叫炸蘋果，不過我的記憶中始終就是“蘋果煎”。老爸說這道點心是我爺爺教他的。傳承。

用料  

蘋果煎的做法  

1. 蘋果切小丁，加入白砂糖。

2. 再加入水和麪粉，做成蘋果麪糊。

3. 大火將半鍋油燒熱。用調羹舀起滿滿一勺蘋果麪糊，放入熱油中。不要動它，稍待凝固後方可推動。

4. 顏色變黃後翻面，然後在空隙處繼續舀入蘋果麪糊。如果凝固的蘋果糊顏色迅速變深，說明油溫過高了，此時轉小火繼續炸。大小火需要靈活切換。不能外焦裏生，而要外金內熟。總共大約炸五分鐘完成。撈出控油。

5. 好啦。

小貼士

高油高糖，不太健康，所以只能偶爾吃。