陳醋雞腳基礎做法

我是一名雞腳控，我孩子遺傳了我，天生喜歡啃雞腳。所以，特別喜歡研究各種雞腳做法，其中陳醋雞腳是我家長期必備的家常小吃，當然，作正餐也可。爲什麼叫基礎做法，意思是以這個做法爲基本，在此基礎上根據自己喜歡的口味進行調整添減，喜歡辣的、酸的、鹹的都可以。當然，按這個基礎做法做，絕對老少皆宜，味道適中，健康又可口，啃起來非常過癮。

用料  

陳醋雞腳基礎做法的做法  

1. 薑片、蒜頭、小米椒切片，雞腳去指甲洗淨備用。同時備好冰水（凍開水放冰箱冰凍）。

2. 鍋中放入薑片、水、雞腳煮10-15分鐘，喜歡吃硬點的煮6-8分鐘。

3. 將雞腳撈起，用蒸餾水或涼開水沖洗乾淨，稍稍瀝乾水份放進冰水浸15分鐘。期間準備浸泡汁。按1:1:1比例，將水、陳醋、生抽先後放鍋裏，加上冰糖（可提前剁碎有助融化）、蒜頭、小米椒煮開關火。用容器放涼備用。

4. 雞腳瀝乾水份，放進盛浸汁的容器，用保鮮膜封好蓋上，放冰箱冷藏5、6個小時，一晚更佳，即可食用。

小貼士

1、建議24小時內食用，時間過長會味道過濃，口味重不建康不主張。2、喜歡辣點的可多放蒜和小米椒或其他喜歡的材料輔助，但不要太雜太多，保持雞腳的鮮味。3、我一般買生鮮雞腳，做出來的口感遠勝冷藏雞腳。