傳統自制豆腐

喜歡吃豆腐嗎？
一道簡單的工序，
滿足你的小小願望〰️

用料  

傳統自制豆腐的做法  

1. 精選農家黃豆，
   清水泡12小時，
   直到豆子膨脹飽滿。
   泡豆過程，
   一定多換幾次清水，
   避免出異味✔️

2. 黃豆清洗乾淨，
   兌清水1500克。
   使用破壁機分兩次，
   高速攪碎。

3. 攪碎後，
   放入屜布擠壓出水分，
   剩餘豆腐渣可以炒着吃，
   或者燉雪裏蕻。
   

4. 奶白奶白的黃豆水，
   漂亮的不得了〰️〰️
   開始煮豆漿，
   煮開後，
   要不停的攪拌，
   避免糊鍋。
   煮三分鐘，
   濃濃的奶香味❤️❤️
   無法言語的喜愛……

5. 關火後，
   厚厚的一層豆皮，
   晾乾涼拌黃瓜🥒也是美味佳餚。
   

6. 晾豆漿的時候，
   準備內酯6克，
   15克清水化開。

7. 85度左右的黃豆水，
   高速衝到內酯水裏，
   輕輕攪拌一下，
   蓋蓋燜15-20分鐘，
   新鮮的豆腐腦就完美出爐了〰️

8. 放在豆腐盒裏，
   準備壓制豆腐。
   上面儘可能多壓一下，
   以便儘快壓出水分。

9. 壓制成型的豆腐，
   聞起來太美好了。
   

小貼士

溫馨提示：
熬製豆漿的過程，
一定要不停攪拌，
避免糊鍋。