江西傳統黴豆腐

每年入冬必做的一道家鄉味，下飯總少不了它

用料  

江西傳統黴豆腐的做法  

1. 購買新鮮的老豆腐4大塊，用篩子過濾水半天。然後切成如圖大小的小塊。找一個紙箱子下面鋪上稻草。把豆腐放上去發酵。紙箱要密封，不見光，不然會長黑黴菌。

2. 耐心等待5天左右，待豆腐像這樣，黃色的粘液，豆腐就差不多發酵好了

3. 準備一個大盆，將鹽，白酒，辣椒粉，薑末，攪拌拌勻。要小心不要把豆腐搗爛了。鹽要比平時放的鹽多2倍，白酒不喜歡也可以不放。

4. 無水乾淨的瓶子裝起來等待個把禮拜就能吃了，放的越久豆腐越爛，越香。