外焦裏嫩椒鹽炸雞塊

這次用的雞胸肉，雞腿肉/中翅會更嫩一些。

用料  

外焦裏嫩椒鹽炸雞塊的做法  

1. 醃料是鹽、糖、雞蛋、薑末、蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香辣炸雞粉、炸粉。

2. 雞胸肉洗淨，切小塊醃製12小時。

3. 裹上炸粉，回潮一會兒再炸。

4. 蘸料：白胡椒粉 五香粉 鮮辣味粉 辣椒粉混合，按自己口味調整比例。可以加芝麻。用七味粉應該也不錯。

5. 第一遍炸油溫130度左右，根據雞塊大下炸2-3分鐘。

6. 第二遍用160-180度，炸30秒以內。如果雞塊比較小，就火小一點炸短一點。