香辣錫紙花甲粉

最開始吃到這個夜宵是在高二時一個週末，同學帶着我坐了好久的公交去到大學城旁的夜市，在那裏吃到了讓我惦記到現在的錫紙花甲粉（中南大學旁邊，具體位置我也不記得了，後來再也沒找到過），之後去了南寧上大學，感覺那裏的人都可以拿花甲當飯吃😂也吃到了好幾種好吃的花甲，今天做的就是滿大街最常見的錫紙花甲粉。
——————————————————
劃重點！！！！！
如果想做錫紙花甲粉，一定要家裏的錫紙夠厚，不是薄薄的那種，如果是薄的一定要多墊幾層，而且錫紙要夠大，如果是幾張疊起來那種最好每張都一樣大，不然湯汁就會從幾張紙中間的縫隙流出。

爲什麼劃這個重點呢～
因爲我就不幸踩雷了🌚
所以這是一個尷尬的中途換鍋的錫紙花甲粉

用料  

香辣錫紙花甲粉的做法  

1. 花甲買回來泡在鹽水裏倆小時，讓其吐泥沙，輕輕搓一下殼。然後用清水反覆沖洗，我沖洗了有五六次，但最後都還是有一點沙

2. 順時針方向:香菜葉切大段，紫蘇摘葉切幾段，蔥白和香菜梗，蒜蓉，小米椒
   還有薑絲忘記拍進來了

3. 鍋底油，放一勺豆瓣醬炒香，出紅油
   加入一大勺李錦記香辣醬
   加入蔥白、薑絲、香菜梗
   以上炒香

4. 倒入一大碗水，加少許鹽，生抽，蠔油。
   我口味重，但是因爲豆瓣醬和香辣醬都已經有鹹味兒了，這一步可以自己試一下味道再決定要不要加鹽。
   煮開

5. 厚錫紙窩成碗狀，薄的就多鋪幾層
   或者是超市有賣那種錫紙碗最好

6. 倒入洗淨的花甲，鋪上紫蘇葉、小米椒、蒜蓉

7. 將湯料倒入旁邊，放金針菇，將錫紙攏住收口，放在電磁爐上煮。煮幾分鐘後花甲就開口了，開啟錫紙口，倒入泡軟的粉絲，再煮幾分鐘入味就行了
   
   對，就在這一步的時候，我的錫紙破了🌚好氣😮於是只好放棄裝逼，全部倒入鍋中煮

8. 進味以後撈出放碗中，撒蔥花和香菜，將湯汁倒入

9. 非常鮮美的僞錫紙花甲粉，就完成啦

小貼士

必需:  蔥，姜，蒜
點睛:  紫蘇，香辣醬
我家口味非常嗜辣，如果比較清淡的適當減少豆瓣醬、小米椒的量，且不加香辣醬