章魚小丸子 寶寶也可以吃

記得第一次吃章魚小丸子是高中時候在桂林路路邊，看着鍋裏一個一個丸子在老闆手裏旋轉跳躍，滋滋作響，視覺味覺雙重體驗，簡直是路邊小吃屆的天花板啊！
最近老婆拔草了摩飛的鍋，選配有丸子盤。作爲中華小當家海淀本家的我決定，給老婆和寶寶做一次章魚小丸子！

用料  

章魚小丸子 寶寶也可以吃的做法  

1. 首先製作黃金高湯，嫌麻煩的同學可以忽略這一步或者用雞精代替。
   昆布用廚房紙擦乾表面的鹽漬和灰塵，放到清水裏浸泡十分鐘，小火煮開後關火，加入木魚花和裙帶菜，放到一邊晾涼備用。

2. 這樣黃金高湯就做好了，有條件的同學可以多做一點，跟家人一起吃一頓熱乎乎的壽喜鍋。

3. 買一隻新鮮的章魚足，我這隻用了一半，切成指甲蓋兒大小的丁丁。起鍋燒水，水開後加少許鹽和料酒，然後把章魚丁丁下鍋，重新煮沸後撈出瀝乾水分。

4. 圓生菜或者包菜都可以，選幾片葉子切碎，然後鋪開瀝乾水分備用。

5. 取兩隻雞蛋，切一點蔥花，準備一小碗麪粉，低筋麪粉最佳，這樣我們的原料就準備好了。接着我們把雞蛋打散，加入高湯小半碗，加入200g麪粉，對原料比例不敏感的同學可以參考圖中的量。然後麪糊里加入一小勺醬油，我選擇的是無添加醬油，寶寶也能吃，如果自己吃的話可以放點雞精和胡椒粉之類的調味料。

6. 同學們看這麼久了活動一下脖子吧（原諒我不知道這裏不能發豎版的照片）
   照燒汁沒有的可以用醬油代替。木魚花和海苔碎是出鍋時候用的，海苔碎也是寶寶食用的，用剪子剪成絲。然後就可以在鍋裏刷油了！

7. 先在每個坑裏倒入麪糊，以不溢出的量爲準，然後每個坑丟入三粒章魚丁，再撒入蔥花和生菜碎，然後在坑的周圍也倒入麪糊。大約三四分鐘以後拿兩根筷子戳一下翻翻身，把小丸子立起來，這時坑裏有了空間。然後把周圍的麪糊戳到坑裏，再倒入新的麪糊填補空隙，戳戳樂遊戲開始了，之後小丸子就會慢慢形成球形，這一步不着急慢慢來。

8. 然後就得到了這樣的丸子

9. 戳戳轉轉，直到用筷子戳進小丸子，拔出來時沒有帶出麪糊的時候，基本就熟了，可以準備出鍋了。

10. 找一個盤子，放入小丸子，然後給小丸子刷一層照燒汁，撒上提前準備好的木魚花，海苔碎和沙拉醬，美味的章魚小丸子就做好了。給寶寶吃的那份省略照燒汁和沙拉醬，畢竟我家寶寶太小，老婆說盡量少吃調味料。

11. 本寶寶也很愛吃！