自制黴豆腐
不喜歡所有帶添加劑的食物,所以全部都自己做啦
用料
豆腐 | 2斤 |
辣椒粉 | 約3兩 |
高度白酒 | 200克 |
鹽 | 約100克 |
花椒粉 | 約30克 |
五香粉 | 約20克 |
自制黴豆腐的做法
稻草洗淨曬乾,裝進合適的紙箱裏。
豆腐切塊晾乾水分。
鋪在稻草上。
鹽滷豆腐買回來,切小塊放陽臺晾2天,水分幹一些,鋪在稻草上,一層豆腐一層稻草。鋪好以後蓋好箱子,放在陰涼處。8到10天開啟箱子觀察,長滿白毛就好了。
辣椒打成粉
鹽巴放鍋裏小火炒熱,加入辣椒粉中,鹽佔辣椒粉的三分之一,花椒粉五香粉一起拌入。
每一塊豆腐夾進白酒裏滾一下。
再扔進辣椒粉裏滾一圈。
粘滿辣椒粉就大功告成啦,裝進玻璃瓶裏。
可以把剩下的辣椒粉和白酒都倒進去。
超級香。
過三四天,等鹽味吃進去以後用鍋熬一些熱油,等油涼以後倒進去蓋住豆腐,能儲存很長時間。