紫晶蝦包 | 太陽貓早餐
蝦餃是很多人愛吃的一道粵式小吃,我第一次吃蝦餃是在廣州,當時在小店裏點了一碗鴛鴦面,雖然我並不知道鴛鴦面是什麼。面上桌後我嚐了一個我自認爲是雲吞的小東西,然後對我朋友說:“恩~這雲吞還挺好吃的。”朋友聽了一臉嫌棄的表情對我說:“你剛纔吃的那個是蝦餃吧。”那時候我才知道,那個薄皮剔透的小玩意是蝦餃,那家店裏的鴛鴦面就是湯裏有云吞和蝦餃的麪條。平時我們吃的蝦餃都是蒸出來的,今天這個蝦餃看起來像小籠包一樣,外皮有淡淡的紫色,是用紫甘藍水做成的,口感和蝦餃一模一樣,我叫它紫晶蝦包。
用料
澄粉 | 100g |
土豆澱粉 | 35g |
紫甘藍汁 | 140g |
蝦肉 | 100g |
新鮮孫 | 100g |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
澱粉 | 10g |
麻油 | 適量 |
紫晶蝦包 | 太陽貓早餐的做法
紫甘藍切小,放在冷水裏煮開
得到紫色的紫甘藍水,將沸水倒入澄粉和土豆澱粉的混合裏,快速攪拌均勻,變成麪糰
將麪糰揉成長條,切成小劑子
用抹了油的刀把它壓薄
將筍肉焯水切碎,加入切碎的蝦肉,再加入餡料裏的其他材料攪拌均勻
包入之前做好的餡料,上鍋蒸十分鐘即可。
叮~完成啦~
小貼士
1. 做皮的時候,和麪的水一定要是沸水才能把面燙熟,否則就做不成蝦餃的麪糰了,加水的時候一次不需要加太多,可以少量分次加入,邊加邊攪拌。
2. 蝦餃皮一定要擀得夠薄,包出來的蝦餃口感纔好。
3. 蝦和筍都是發物,容易過敏的吃貨們需要注意哦