微波爐簡易自制年糕片來做炒年糕或涮火鍋

這一道年糕不同於前面古法制作的白糖年糕（），那是甜口的，適合做飯後甜食。而這款年糕片更適合做菜。用來做炒年糕，上湯年糕甚至涮火鍋都不錯。這款年糕主體是粘米粉即大米粉，可以完全不加糯米粉，所以涼後比較硬且勁道，適合熱吃。我在其中稍稍添加了一點糯米飯使其不至太硬。
此方使用微波爐來做，非常簡單快捷，也極易成功，關鍵在於捶打的過程。做好了，放水中浸泡入冰箱冷藏幾天或者直接冷凍儲存都完全沒問題。現在天冷了，試試做來涮火鍋或者過年用來炒年糕吧。

用料  

微波爐簡易自制年糕片來做炒年糕或涮火鍋的做法  

1. 1. 準備好原材料（糯米粉也可不加）

2. 2. 將粘米粉、糯米粉和鹽混合在一起

3. 攪拌均勻

4. 4. 往粉中先加入180克開水，並不斷攪拌

5. 5. 再加入20-40克左右的清水，慢慢加

6. 6. 基本上加至盆光、粉光、鏟光就可以了

7. 7. 將麪糰轉至可以加熱的玻璃容器，蓋上保鮮膜，邊緣留一條小縫出氣（劃重點）

8. 8. 將碗放入微波爐中，高火加熱2分鐘後取出

9. 這樣子

10. 9. 翻面後再蓋上保鮮膜，繼續留一條縫，再加熱1分鐘即可（這個可能要根據自家微波爐實際情況增加一分鐘左右，我家的總共三分鐘沒問題）

11. 10. 稍微放涼一點後取出，案臺上抹油，將麪糰放在案臺上

12. 11. 開始捶打，捶打得越有力越久越好，我用擀麪杖捶的，如果有更好的工具更好。中間可以再抹點油揉一下。捶打差不多兩十分鐘左右差不多

13. 12. 最後搓成圓柱狀

14. 13. 徹底涼透後斜切成片即可。也可先放冰箱冷藏後再切。

15. 正好一大盤

16. 看着很不錯

17. 可以用來炒年糕或者涮火鍋，油煎或者做湯煮着吃也很好

小貼士

捶打得越有力越久，年糕越勁道，表面越光滑。