奶姜香馥郁順滑的姜撞奶（不用溫度計的簡易版）

濃郁奶香包裹着淡淡姜香 喝完想續碗的停不下來。用料簡單 但味道不簡單。

用料  

奶姜香馥郁順滑的姜撞奶（不用溫度計的簡易版）的做法  

1. 生薑（建議用老薑，味道比當年產嫩姜要濃郁）洗淨去皮，然後用磨姜器把姜磨碎。沒有的同學可以像我一樣 把姜用刀剁碎。

2. 薑末放入紗布 擠薑汁到一口乾淨無水的碗中。

3. 使出渾身解數 哼哼哈嘿

4. 1/4牛奶和紅糖倒入上一步的薑汁，攪拌均勻。放一旁待用。把其餘3/4牛奶倒入奶鍋中加熱 直到牛奶沸騰冒泡（100度啦）。

5. 把熱牛奶從高處撞入薑汁，靜置5-10分鐘。噹噹噹 姜撞奶完成咯

小貼士

牛奶只加熱3/4是因爲剛好跟冷卻的混在一起約70度左右。在這個溫度下 生薑中的蛋白酶能夠使牛奶中酪蛋白膠束表面的部分蛋白質分解,改變了蛋白質的結構，從而使牛奶凝固哦。