洋芋擦擦/甘肅美食/土豆的神奇吃法

春天是吃榆錢飯的時節，然而榆錢不可多得，土豆常在，做法一樣，各有各的滋味。這道洋芋擦擦通常是做主食的，熱量低，口感富有層次，也叫洋芋津津。

用料  

洋芋擦擦/甘肅美食/土豆的神奇吃法的做法  

1. 土豆擦細絲，水加鹽清洗澱粉，瀝乾，加入麪粉、鹽、花椒，拌勻

2. 平鋪在籠屜上

3. 加蓋蒸15-20分鐘，口感自己掌握，喜歡脆一些就短，喜歡軟的多蒸幾分鐘，鋪的時候不要太厚，以免中間熟不透

4. 青紅椒切丁

5. 植物油燒滾澆上去

6. 加入其他佐料攪勻

7. 洋芋擦擦盛在碗裏

8. 澆上佐料既成

小貼士

刨絲器有兩個規格，選粗一號的，太細的容易蒸出來不成型
西北管刨絲器叫擦子，所以叫洋芋擦擦