有一道小食香甜軟糯,Q彈可口,它有一個軟萌的名字——心太軟
《心太軟》是任賢齊的成名作,80後的我,中學時代就已成爲任賢齊的粉絲。後來開始教大家做菜,才發現有一道菜叫“心太軟”。這道菜我做過好幾次,也在博客上發佈過做法,獲得許多朋友的好評。今天就教大家這道養眼、養顏美食——心太軟。
紅棗包裹着糯米,是衆多女性喜愛的美味小食,香甜軟糯的小吃,Q彈可口,營養健康,你一定會喜歡的!
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用料
紅棗 | 150g |
糯米 | 50g |
清水 | 50ml |
白糖 | 30g |
有一道小食香甜軟糯,Q彈可口,它有一個軟萌的名字——心太軟的做法
糯米洗淨。
糯米撈出後放廚房紙巾上吸乾水分,放通風處曬乾。
將糯米倒入歐諾華破壁機中,轉速調至3檔,按“開始”鍵啓動。
攪碎成細膩的糯米粉。(我用1斤糯米打的,剩餘的糯米粉可以密封儲存。)
紅棗冷水浸泡1-2小時,使其表皮變舒展柔軟。去核。(【去核的方法】用刀:泡好的紅棗縱向切一刀,沿着切口斜切開口,用刀尖繞着棗核的一端刮一圈,用手把棗核摳出來。用剪刀:用尖頭剪刀從頭部將紅棗剪開4/5,注意不要剪斷,用剪刀沿着核的形狀剪開,剝開棗肉,最後在覈的尾部再剪一刀,核就出來了。)
溫水分次倒入糯米粉中,揉成麪糰,成“三光狀態”(面光、盆光、手光)。(用溫水揉糯米麪團比較好揉開,溫水不要一次性倒入,少量多次。)
取適量糯米麪團,捏成類似棗核形狀,比棗核稍大的小麪糰。(紅棗裏的糯米麪團不要塞太多,糯米麪團蒸熟之後會膨脹。)
製作好的食材冷水入蒸鍋,大火蒸15分鐘。
鍋中倒入適量水,放入白糖,熬製成濃稠的糖汁。
取出蒸好的心太軟,淋上白糖汁,完成!
小貼士
1、選擇肉厚核小的大紅棗爲佳。如果覺得挖棗核麻煩,可以直接購買無核紅棗製作。
2、剛出鍋的時候,糯米是非常黏軟的狀態,冷卻後就是Q彈的口感。可以根據個人喜好選擇食用的時間。