涼皮（零失敗，簡易洗面版）

宅在家裏做美食

用料  

涼皮（零失敗，簡易洗面版）的做法  

1. 稱好麪粉和水

2. 揉成麪糰，醒發30分鐘！

3. 麪糰裏面加入涼水，水的高度沒過麪糰，然後就在水裏面洗搓揉這個麪糰，直到洗出筋道，然後再拿一個盆放水繼續洗面團，洗出來的水倒到第一次那個面水裏，直到水清爲止！

4. 這個是洗好的水跟麪筋，水靜置3-5個小時，麪筋加一點點酵母揉揉醒發半小時，然後上鍋蒸20分鐘！放涼切塊備用！

5. 後面沒有拍，麪粉水靜置3-5個小時以後，倒出上面的清水，留少於清水，然後把裏面攪拌均勻，過濾一下，加一小勺鹽攪拌均勻，鍋裏燒開水，找一個圖上的不沾盤子，直接到麪粉水，搖勻，放入沸水裏面蒸煮2分鐘，裏面變透明，取出來放涼水盆裏，涼皮上面刷點熟油，用勺子把涼皮取下來！

6. 透明

7. 配料

8. 涼皮切好，大蒜拍碎用涼開水泡上，加鹽，糖，生抽，小米椒（家裏沒有辣椒油了，用的小米椒），胡蘿蔔切絲開水泡一下，黃瓜切絲，拌勻，加花生米，芝麻，麻油，還有自己喜歡的任何調料！

9. 開吃，涼皮Ｑ彈，我用的料比較少，所以很爽口！

10. 麪筋也很好吃！

小貼士

1、用的高筋麪粉，我這個差不多兩人份，人多可以相應增加分量！                                                                                  2、洗面筋的時候特別好玩！                                                3、蒸涼皮的時候最好用我這種不沾的盤子，不要刷油，等取之前刷一層熟油，防止涼皮之間粘連！