香芋臘腸鹹蛋黃月餅

此款月餅不甜不膩，香芋的香，再帶點甜臘腸的油脂，吃完回味無窮，味道剛好，喜歡很甜的可以自己調配糖量。
此方子主要記錄餡，月餅皮可以用任何廣式月餅皮的方子都可以。月餅皮建議用玉米油。
此方子按31克分可以分12個。

用料  

香芋臘腸鹹蛋黃月餅的做法  

1. 40克玉米油把蔥丟進去炸蔥油，蔥炸深黃色可以把油過濾出來，用30克炒餡用。

2. 這種甜香腸半根就可以了，一定要切很細很細的粒。我用的皇上皇的臘腸。

3. 香芋紫薯切片加100克清水蒸熟，我用電飯鍋煮的。

4. 蒸熟的香芋紫薯加入糖煉乳鹽，用破壁機打細膩。

5. 倒入奶鍋小火不停翻炒，炒到水份少了，把臘腸加入進去，然後開始分三次加入蔥油，每次等吸收了才加。

6. 炒到不粘鏟子了，就好了，大慨一個小時左右。根據情況看。做好的餡冷卻保鮮膜包起冰箱冷藏待用。

7. 月餅皮做好醒2-3小時再用。

8. 出爐冷卻包裝等待回油。

9. 忍不住第二天就嚐了，超級美味。