中秋榨菜肉月餅（外酥裏嫩，空氣炸鍋版）

中秋節，當然要自己做月餅纔有節味兒。

空氣炸鍋和烤箱都可以做，方子是我參考了各路神廚給的方子後改良進化版本，外酥裏嫩，多汁香甜。

該版本是10個月餅量，想多做，成倍增加所有素材即可。

用料  

中秋榨菜肉月餅（外酥裏嫩，空氣炸鍋版）的做法  

1. 自己熬的豬油，現熬的做最好，實在不行就買點。豬油方子論壇裏有，不贅述。

2. 水油皮材料全部放一起，在打完揉捏到光滑麪糰狀態。慢慢捏要用力喲～

3. 油酥一樣，全部材料混合，揉成團。大一點的是水油皮，小的是油酥。放保鮮膜靜置。

4. 靜置10分鐘，把水油皮團和油酥非別等分成10份。用稱最精準，原來我有等分強迫症，一定記得要蓋好保鮮膜

5. 用水油皮包裹油酥再次捏成更大的一個團，過程讓我想起了小時候做橡皮泥

6. 完美的大團子做好了，記得保鮮膜蓋好，因爲風乾了就不好包了

7. 趁着醒麪皮的時間把餡料全部攪拌均勻，記得用力往同方向攪拌，然後最後分四次加入總量爲50g的水，這樣才能讓餡兒鮮嫩多汁喲～

8. 調好餡料，把混合好的大團子擀皮成鞋底狀

9. 皮子從下至上捲起來，儲存好

10. 豎起皮子，再擀成鞋底狀，爲了多層起酥，這點力是值得的。

11. 擀平再捲起

12. 我是冒着手機充滿豬油味兒的風險，給大家拍照阿～ 卷卷都已經好了

13. 取一個卷卷，用手指從中間按壓下去，兩頭回翹起來後，用全手掌按壓

14. 擀圓後，取18g餡料，包進麪皮，像小籠包一樣收口包緊，底部收口朝下放置

15. 塗上蛋黃液，撒上黑芝麻。已經美美答了

16. 放進空氣炸鍋，185度20分鐘。記得180度3分鐘先預熱，烤箱200度，中層，20分鐘，也可以。

17. 好了，會膨脹變大，太有食慾了

18. 出鍋！房間已經飄香四溢了。寶貝也來拿着吃

19. 全家人有愛的過中秋吧^ _ ^

小貼士

榨菜肉絲月餅是我的最愛，肉肉多汁纔好味。

但是講求清淡的福娃爸爸覺得可以多放榨菜少放肉，健康人士可以做減肉處理。

揉麪一定要多次用力才勁道，保鮮膜每次都要蓋好，幹了是很難包的。

如果收口有汁水流出，不用怕，淡定擦掉流出來的，封口放好就行，烤後不會有影響。

趁熱吃，隔夜回爐受潮可以再180度1分鐘烤一下。

祝大家中秋愉快，做出好月餅，記得點贊喲～