鮮肉月餅~記錄一記只爲不讓自己忘記配方

好吃好吃好吃的鮮肉月餅，來自曉菜料理學院的方子！！！強烈推薦！！！

用料  

鮮肉月餅~記錄一記只爲不讓自己忘記配方的做法  

1. 首先準備豬肉餡：先放鹽稍微攪拌後加入蔥姜水，生抽、老抽、胡椒粉等，按自己喜好控制鹹淡，順時針攪合，讓豬肉上勁。入冰箱備用，榨菜餡的話可以先把榨菜清洗一遍以防過鹹。建議餡料提前一天準備放入冰箱過夜，這樣比較有彈性並且好包。

2. 將水油皮材料混合，記得先用開水將麥芽糖融化，注意加水量，將麪糰揉的光滑，好了以後放冰箱冷藏20分鐘。有面包機的可以用麪包機，這是個體力活！

3. 將油心材料混合搓成油酥面，入冰箱冷藏20分鐘。

4. 20分鐘後從冰箱中取出，記得兩個麪糰的軟硬程度要一樣，這樣好操作。然後分別將水油皮和油酥均勻分成小團。水油酥大概每個23g，油酥每個在12g左右。將油酥包入水油皮，封好口，封口朝上，然後擀壓成牛舌狀，如圖

5. 依次完成捲成卷後包好保鮮膜醒發十分鐘。然後接縫朝上按扁在擀成長方形，然後再捲起後鬆弛十分鐘，記得包好保鮮膜。

6. 中間按扁然後兩頭內折整理成圓，擀成四周薄中間厚就可以包餡料了。

7. 烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。

8. 成品圖1

9. 成品圖2

小貼士

趁熱吃
餡料中不要加孜然，別問我怎麼知道的！
步驟圖有點少，下廚房有很多類似的方法，大家可以參考。
榨菜肉的最好吃