抹茶紅豆蜜冰皮月餅

怎能錯過這款經典的紅豆蜜抹茶冰皮月餅呢？

用料  

抹茶紅豆蜜冰皮月餅的做法  

1. 【製作紅豆蜜】
   1、紅豆提前4小時泡發；

2. 將紅豆、水、冰糖放入主鍋，設定60-90分鐘/100度/反轉小勺烹煮；

3. 在剩下20分鐘時加入30g黃油，繼續烹煮到時間結束；（注意：放入黃油之前觀察鍋裏的狀態，會不會還有很多水，如果是，則可以加一點時間，總之，要炒好的紅豆蜜如圖比較乾的狀態纔可以）

4. 將紅豆蜜舀出、蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏備用；

5. 【製作冰皮】
   主鍋加入70g冰糖，設定10秒速度10打磨；

6. 然後繼續加入90g糯米粉、40g玉米油、70g粘米粉、40g澄粉、5g抹茶粉和370g牛奶；

7. 設定30秒/速度從3逐漸增加到6混合均勻；

8. 倒入一個高一點的盤中，蓋上一層保鮮膜，放入小美蒸鍋組裏，主鍋加500g水，設定25分鐘/V/小勺蒸熟；（注意：不建議倒入太深的容器中，會導致蒸的時間延長）

9. 取出蒸盤，將麪糰攪開，儘快散熱，待基本冷卻後，將麪糰倒出、用手揉成一個圓形麪糰，並用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時；

10. 麪糰冷藏時，取出紅豆蜜，按25g/個團好餡兒，放在保鮮膜上，團完之後，用保鮮膜蓋上備用；

11. 【包月餅】
    1、將抹茶麪團取出，切一小塊，稱重25g/個，揉成圓形，按扁；
    2、將前面團好的紅豆蜜餡兒放在抹茶麪皮上面；
    3、用虎口收口的方式（不會做問我要視頻）將餡兒包起來，然後搓成圓柱形；
    4、在月餅模具裏撒一點點熟糕粉，然後360度滾動均勻，然後將熟糕粉倒出來、磕乾淨，將圓柱形的月餅放入月餅模具中，垂直按壓後、取下模具（不會做問我要視頻），冰皮月餅就做好了。

12. 依次完成製作，本食譜可以做23個左右。

13. 切開月餅，咬一口，很好吃😋

14. PS：如果不喜歡抹茶味，可以將5g抹茶粉換成5g紫薯粉，甚至可以不放，做白色冰皮也不錯。