低糖低油抹茶紅豆冰皮月餅

每年都做的抹茶紅豆冰皮月餅，紅豆餡兒減糖減油，所以都不敢提前做出來，昨天晚上才做好，髮菜譜有點晚哈

用料  

低糖低油抹茶紅豆冰皮月餅的做法  

1. 紅豆餡炒制過程沒有拍照片，步驟是將紅豆浸泡一夜，第二天瀝乾水分，放鍋里加入800毫升清水，煮開轉小火慢慢煮至湯汁剩一點點，加入糖煮至融化，熄火涼至溫熱，放料理機裏打成泥，轉炒鍋炒至不粘鏟子，加入油和麥芽糖攪拌均勻即可。涼至室溫，稱35克一個，8個就可以，剩下的冰箱冷凍起來，可以做別的點心

2. 餅皮混合拌勻各種粉類和糖

3. 另一個碗混合牛奶、抹茶醬、油

4. 多攪拌一會兒，儘量混合均勻

5. 最後過篩幾遍就均勻了，上鍋蒸熟，約25-30分鐘

6. 涼至溫熱，帶手套揉2分鐘，麪糰會變得很光滑，稱25克一個，剛剛好8個，餡料可以做20個左右，如果多做將麪皮量翻倍即可

7. 拿一個餅皮放手掌心壓成圓形，放入豆餡兒

8. 翻過來壓緊

9. 再翻過來捏緊收口，放在保鮮膜上，全部依次做好

10. 脫去手套，兩個手粘上熟糯米粉，拿起餅坯，在兩手上滾上粉防粘，輕輕搓成橢圓型，放入模具中壓進去，然後扣在平面上，輕輕按壓模具，馬上提起來，模具先刷點粉更好

11. 依次做好

12. 可以更換不同的花色的

小貼士

冰皮月餅做起來比較容易，對餡料的水分含量要求比較靈活，現在大家都喜歡健康點的食品，可以根據自己的口味加減糖、油，只要自己喜歡就好。一次做多吃不完還可以凍起來，吃前解凍就可以，口味沒有太多改變