抹茶冰皮月餅

天上的月亮圓又圓，地上的親友齊團圓。

中秋就是這麼一個讓人感到愉悅而輕鬆的節日，不管遠行到哪裏，都會重回一堂，聚在一起看看月亮，吃吃月餅。

中秋賞月的習俗，大概是從浪漫的古代文人那裏興起。魏晉樂府《子夜四十歌》中，就有一首《秋有月》描寫道：“ 仰頭望明月，寄情千里光”，在南宋吳牧的《夢樑錄》中也提到“月餅”二字。

古人着實浪漫，想到千百年前也有人，以同樣的姿勢望着這輪月亮，吃着香甜的月餅，這時才明白何謂“海上生明月，天涯共此時”。

不仿洗洗小手，戴上圍裙，一起來做月餅吧，簡單又香甜，不用烘烤的冰皮月餅，對新手老手都很友好噠~

用料  

抹茶冰皮月餅的做法  

1. 開水煮沸，2分鐘後倒入攪拌盆，篩入冰皮月餅粉和抹茶粉混合，用刮刀拌勻；

2. 移到案板揉至光滑，放一邊備用；

3. 黃油室溫軟化，打蛋器攪打到順滑，加入細砂糖，順一個方向攪拌均勻；

4. 一次一個地加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個；

5. 篩入奶粉和澄粉，用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態；

6. 大火上汽後，把混合好的麪糰放到蒸屜上，大中火蒸30分鐘，偶爾用筷子攪拌兩次，使餡料生熟更均勻，按壓成型後離火冷卻；

7. 將餡料和餅皮面團分別搓成20g一個；

8. 把一份冰皮壓扁，放入奶黃餡，虎口向上推冰皮，封口；

9. 模具刷油，放入包好的月餅胚，按壓到底，再向外推，完成。

10. 做好就可以吃了，也可以冰箱冷藏後再食用。

小貼士

1、50g的月餅模具不能塞50g月餅胚子進去，塞滿會做出很厚的月餅，考慮到顏值，建議大家塞40g月餅胚子（也就是20g餅皮+20g奶黃餡兒）；

2、在做奶黃餡兒的時候，黃油比重不要太大，因爲太多黃油吃起來口感會油膩，最重要的是將月餅餡兒包進餅皮的時候，油粘到餅皮的話，餅皮就不好粘合；

3、有一些教程會建議將餅皮、餅芯分別放進冰箱冷藏一會兒，我們不建議這樣，因爲這會影響月餅最終的口感，喜歡吃冰凍月餅的朋友可以在完全做好後，放冰箱裏凍一會兒再吃。