櫻桃桃山皮餡蛋黃酥
內餡美美的桃山皮。
用料
水油皮: | |
中筋麪粉 | 150克 |
豬油 | 55克 |
水 | 60克 |
糖 | 20克 |
油酥: | |
低筋麪粉 | 120克 |
豬油 | 60克 |
櫻桃味桃山皮 | 320克 |
鴨蛋黃 | 16個 |
蛋黃液 | 10g |
黑芝麻 | 10克 |
櫻桃桃山皮餡蛋黃酥的做法
把水油皮材料混合均勻,揉成麪糰。鬆弛半小時。
油酥,混合均勻,揉成麪糰,鬆弛半小時。
吧水油皮,油酥,各分成16個。水油皮包裹住油酥。
從上往下擀。
捲起來。
蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘。
如圖擺放,從上往下擀,捲起來。
蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘。
中間按壓,擠在一起。
拍扁。
拿擀麪仗擀薄。
桃山皮分成16個。
中間包入蛋黃。
擀好麪糰,中間放入包好的餡料。
包住,收口朝下。
擺放在烤盤中。
刷上蛋液,撒上芝麻。
烤箱預熱165度,上下火烤30分鐘。
出爐~
看看中間的內餡!
小貼士
沒有桃山皮就換成其他的內餡吧!做法都一樣~