蒸水蛋（完美比例）

從小很喜歡吃蒸水蛋，也嘗試了很多菜譜比例，感覺這個比例是我最喜歡的口感，沒有什麼多餘的水，滑滑嫩嫩，絕對OK！ 雞蛋和水的比例1:1.5（即雞蛋1水1.5）

用料  

蒸水蛋（完美比例）的做法  

1. 4個雞蛋加1克鹽用筷子或手動打蛋器充分打散（放鹽是爲了讓雞蛋更好的凝固）

2. 雞蛋打散後加入270克溫水和幾滴食用油充分攪打

3. 用過濾網過濾一遍，撇去上面的泡沫，倒入容器內蓋上保鮮膜，保鮮膜上後要扎一些小孔讓它透氣。也可以用一個碟子倒扣在上面，鍋中水開後放進去中大火蒸10分鐘，蒸好後淋上少量蒸魚豉油和食用油，加入少量蔥花即可

小貼士

注意：蒸蛋的容器最好用陶瓷的，並且底部厚度均勻的比較好，用不鏽鋼類的餐具蒸出來的水蛋比較容易有蜂窩，且較腥（個人經驗）雞蛋液一定要過濾一遍，浮末也要撇掉，這是嫩滑的關鍵。