樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）
最近的蟹正肥，之前都是直接刷乾淨蒸，這次加點料 ...
使用工具：法格電蒸爐
操作時間：20分鐘左右
用料
| 主料：公蟹2只（185克/只） | |
| 其它調輔料：薑片10克、蔥段5克、料酒5克、生抽10克、鹽3克、多力葵花籽油10克 |
連繩子一隻185克左右，都是公的。
![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第2張")
用剪刀一剪爲二，剪之前不要解繩子，小心被夾。
剪開後用小刷子流水刷乾淨。注意別弄到蟹黃![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第3張")
裝盤，放薑片10克、蔥段5克、料酒5克、生抽10克、鹽3克、多力葵花籽油10克。
![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第4張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第4張")
電蒸爐100度時放入，蒸10分鐘。
![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第5張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第5張")
取出稍涼，開吃！
![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第6張")
最好用剪刀把大小腿都剪掉吃起來方便點。吃的時候去掉腸、腮、胃、心。
![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第7張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第7張")
盤子裏的湯也不要浪費，加兩個雞蛋、80克淨水、2克鹽，弄個水蒸蛋。雞蛋和水的比例，我一般1：1.8左右，根據個人口感調節。
![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第8張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第8張")
雞蛋加鹽打勻，加淨水調勻，過濾。加蟹湯調勻，水開後蒸7-8分鐘，凝固即可。
又滑又嫩！味道鮮美～![樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第9張]( "樂活教主的美食之——清蒸河蟹（附蟹湯蒸蛋）的做法圖解 做法步驟 第9張")
小貼士
1. 剪蟹的時候小心不要被夾到
2. 清蒸蟹和蛋水開後放入
3. 蒸的時間隨分量多少調整
