堂媽教你做蝦仁蛋羹 食譜坊 蒸蛋 1.95W 大中小設定文字大小 用料 材料:雞蛋5個、大蝦三隻、溫開水是雞蛋液的兩倍少一點點、鹽適量、保鮮膜、牙籤、生抽、香油、香蔥 堂媽教你做蝦仁蛋羹的做法 新鮮雞蛋五隻 新鮮大海捕蝦三隻 雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。 加入溫水 一邊加一邊拌勻 用濾網過濾蛋液,濾除蛋筋。 用勺子舀出氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹,平滑無氣泡。 加入適量食鹽調味 覆蓋上一層保鮮膜 用牙籤扎幾個孔 大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後 轉爲中火蛋液放入蒸鍋中,蒸約10分鐘等待表面凝固。 鮮蝦洗淨去蝦頭去蝦殼,然後用牙籤挑出蝦線。 鮮蝦對半剖開 揭開保鮮膜,放入蝦仁,再蒸8分鐘左右停火燜5分鐘即可。 蝦仁蛋羹取出 淋一勺生抽 幾滴香油 誘人的蛋羹就做好了 你還等什麼?趕緊試試看吧?期待大家的作業! TAG標籤:蛋羹 堂媽 教你做 蝦仁 #