“可以吃的奶茶”伯爵紅茶珍珠奶凍

寶寶們一直要的網紅五福蛋糕小法嘗試啦，就是上面擺了五種好吃東東的蛋糕，小法放了伯爵奶茶凍、琥珀珍珠、芋泥、紫米和椰果~
👉食譜戳：

今天先分享伯爵奶茶凍的教程，私房的寶寶可以單獨做一個產品，就叫他“可以吃的奶茶”吧~

下面是軟軟滑滑的Q彈果凍，奶茶味超級濃郁，上面來點琥珀珍珠，搭配黑糖糖槳非常好吃！

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1、用吉利丁片、吉利丁粉都可以，等量替換就行。吉利丁粉的寶寶需要加入5倍的冰水泡軟。

2、吉利丁泡軟要用冰水哈，不要泡太久，隨泡隨用。

3、晾涼的奶茶一定溫度不要超過60度，不然再加入吉利丁會影響吉利丁的凝固性。

4、這個配方適合做五福蛋糕頂部的裝飾奶茶凍，需要比較好的凝固性，相對是硬度高一點的布丁，如果自己挖着吃，可以配方減少到10g吉利丁片。

用料  

“可以吃的奶茶”伯爵紅茶珍珠奶凍的做法  

1. 吉利丁片用冰水泡軟，瀝乾水分備用。

2. 淡奶油、牛奶、椰漿、糖、煉乳全部加入鍋中。

3. 小火攪拌均勻混合，糖融化。

4. 加入伯爵紅茶碎，小火煮開至邊緣冒泡。

5. 蓋蓋子燜出茶色，這時候奶茶的味道已經非常濃郁啦。

6. 晾涼到40-50度，倒入泡軟的吉利丁中，攪拌融化吉利丁。

7. 過濾2-3次，把紅茶碎過濾掉。

8. 倒入布丁杯中，冰箱冷藏2小時左右凝固即可。

9. 再來煮珍珠，小法用的市售琥珀珍珠。

10. 水開下鍋，小火煮5分鐘左右。

11. 蓋鍋蓋燜熟至沒有硬心。

12. 沒有硬心了就立刻過冰水備用哈。

13. 加在冷藏好的奶茶布丁上即可。

14. 最後可以根據口味適當淋入黑糖糖槳。

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