雙層布丁（冰粉版）

家有超愛果凍布丁的小公主，所以布丁是每年仲夏必做的解暑甜品，其實很簡單，主料是冰粉，配料自由發揮！心理作用的緣故總覺得植物提取的冰粉好過於動物提取的吉利丁，所以經過幾年的磨合，就改爲冰粉製作了！方法更簡單！

用料  

雙層布丁（冰粉版）的做法  

1. 這款是上層牛奶味，下層原味果肉（即涼白開+糖+哈密瓜果肉）

2. 這款上層牛奶味，下層草莓味（草莓粉+水+糖）

3. 這款上層是巧克力牛奶味，下層是原味果肉（即涼白開+糖+哈密瓜果肉）

4. 這款上層原味（即涼白開+糖），下層巧克力牛奶味。

5. 用料比例：10g冰粉+150g液體（根據個人口味，比如牛奶味，就是150g牛奶，是原味就是150g涼白開，還有果汁什麼都行）想做的多或者少可以自己根據比例調整。這裏注意的是：原味需加入15g白糖纔是甜的，牛奶味和果汁味根據自己的原料來看，夠甜就不用加。如果沒有甜味的一定記住10g冰粉+150g液體+15g白糖的基礎比例）。                                                                     方法：先準備好乾淨的布丁瓶，然後稱好10g冰粉和150g液體備用，液體用小奶鍋開小火慢慢加熱，溫度到看到液體開始咕咚泡泡就馬上倒入稱好的冰粉，不停攪拌，冰粉完全融化很快，大概十幾秒吧！馬上關火，快速倒入布丁瓶中即可。（手一定要快，冰粉很敏感，離開了沸點會迅速開始凝固）。                                                             如果想做雙層，先在布丁瓶中都只倒入一半即可，然後另放一大盆涼水，把布丁瓶快速浸入涼水盆中，讓它快速冷卻，這也能加速凝固，並增加凝固的硬實度。然後再去調配另一個口味的液體，同樣是10g冰粉+150g液體的比例，另一個口味做好後快速並直接倒入此刻正浸泡在涼水盆中的布丁瓶中。然後把涼水盆中的涼水加多至可以完全浸泡住布丁瓶中布丁的高度，但要注意千萬別把浸泡用的自來水涼水弄進布丁瓶子裏了，以免生水不衛生和影響效果。                                        如果要做含果肉的，可以事先把新鮮水果果肉切碎成小丁放入布丁瓶中，再來調製布丁液。

6. 好啦！夏日裏必不可缺的香甜Q彈的布丁就好了！                                                                             最後一步，待布丁全部涼透再蓋好蓋子，放進冰箱冷藏，2—4小時後凝固的硬度基本差不多了就可以拿出來用小勺子快樂的開吃啦！                          

小貼士

吃不完可以冷藏儲存三天以內必須吃完，因爲它會慢慢融化！