雙層焦糖卡士達布丁
用料
| 烤盤 | |
| 牛奶 | 400ml |
| 雞蛋 | 3個 |
| 細砂糖 | |
| 香草籽 | 適量 |
| 冷水 | 1大勺 |
| 沸水 | 1大勺 |
| 電子秤 | |
| 手動打蛋器 | |
| 小刀 | |
| 小鍋 | |
| 攪拌盆 | |
| 網篩 | |
| 噴槍 |
製作布丁液：準備牛奶400ml，細砂糖30g，香草籽適量，雞蛋3個
香草豆莢剖開，取籽。少量即夠用～
混合牛奶，香草籽，細砂糖。小火煮至糖化，約60度左右關火
雞蛋打散攪拌均勻
煮好的牛奶倒入雞蛋中，邊倒邊攪拌，直到拌勻
將上一步拌好的液體整體過濾1-2次，得到更細滑的布丁液，備用
製作焦糖液：1大勺冷水+80g細砂糖放入鍋中，不需攪拌，可以晃動鍋具，開小火，煮至棕紅色焦糖，關火；戴上隔熱手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，這樣焦糖液就做好了
焦糖液趁熱倒入模具底部約2mm厚，覆蓋住模具底部；焦糖液在模具底部凝固後，緩緩倒入步驟6做好的布丁液9分滿；隔1-2cm深的熱水烘烤，放入預熱好的烤箱中下層或者下層，150度約40分鐘，至布丁表面晃起來還微微顫動但是不流動，基本凝固，就算是烤好了～～
烤好之後，稍放涼。表面篩上一層砂糖，用噴槍噴出焦糖色即可，立即食用
