發酵型楊梅酒

大多果酒都是用高度白酒浸泡水果，酒精度高，白酒味濃。
我喜歡用水果自身發酵而成的果酒，口感獨特，口味香醇，特別適合不勝酒力的女性朋友。
家裏有吃不完的水果，都被我拿來釀酒了。
上月去鄉下采了不少楊梅，吃幾顆還行，多吃就感覺酸掉牙，於是便拿來釀酒。

用料  

發酵型楊梅酒的做法  

1. 將楊梅清洗乾淨，去掉果蒂，放在涼網上涼幹水分，我是用電風扇吹

2. 將楊梅裝入廣口瓶，加入白糖，拿起瓶子搖晃幾下，使楊梅和白糖充分混合均勻，套上保鮮袋，用牛筋固定

3. 果汁逐漸析出

4. 每天搖晃瓶子，第三天，可以發現保鮮袋鼓起，說明開始發酵了，可以把牛筋稍微拉開，排出氣體

5. 幾天後，可以看到楊梅逐漸上浮

6. 等到楊梅全都下沉了，說明發酵好了

7. 將楊梅酒過濾，我買了小型脫水機拿來過濾楊梅酒，可以更好的把楊梅中殘留的酒擠乾淨

8. 成品圖

9. 成品圖

10. 成品圖

小貼士

1.楊梅一定要涼幹水分
2.一定要每天搖晃瓶子，確保發酵均勻
3.發酵的速度會隨氣溫改變