超簡單的青梅露.鹽漬青梅

每一年都很期待釀酒有青梅的時間～苦苦等了一年，無奈今年收到的青梅不太好～快遞走了汽運梅子被捂了表皮有點受傷～扔掉可惜，那麼就用來做青梅露和漬青梅吧。

用料  

超簡單的青梅露.鹽漬青梅的做法  

1. 《鹽漬青梅》的做法：將青梅處理乾淨，晾乾後，直接按照3:1的比例把青梅和鹽放在一起。
   果：鹽=3：1，放密封的罐子裏密封好
   有空搖一搖就好，之後隨取隨用（第一次做我也會隨時來更新梅子的狀況）

2. 《鹽漬青梅》醃製第一天的樣子～

3. 《青梅露》的做法：覺得和潮汕地區的拿來做菜的酸梅子有點像。
   梅子用粗鹽輕微搓一下～泡個一天去苦澀

4. 《青梅露》泡了一天的樣子，我準備再泡多半天，去去澀味。梅子和糖是1：1的比例裝罐子，表面撒一層鹽密封放個三五個月就好了，梅子還可以取出來曬梅乾。持續更新ing

5. 《青梅露》（泡了一天半的樣子）我已經撈起來，準備晾一晚上入罐子啦

6. 青梅露泡了四天的樣子（我覺得用了砂糖沒辦法顏色像冰糖一樣那麼美，顏色發紅）持續更新ing

小貼士

1.第一次做我會經常來更新梅子的狀態
2.收到的青梅有輕微損傷也不要放棄它
3.把一切交給時間，等待它慢慢的蛻變
4.大膽嘗試，做壞了重來🤭
5.菜譜裏面兩個配方，▶️大家看清楚◀️
6.🤗🤗🤗再次提醒：青梅露，有些地方叫青梅汁，有些地方叫糖漬青梅，步驟裏面梅子用鹽殺青後泡個一天或者兩天去苦澀，晾乾水汽；梅子和糖幾乎是1：1的比例裝罐子，步驟裏面寫了；
7.👉🏽👉🏽👉🏽表面撒一層鹽是爲了殺菌的同時，可以用鹽中和了甜味，出來的青梅露更好喝～青梅露密封放個三五個月就好了，可以用來做菜，夏天可以兌氣泡水做飲品，梅子還可以取出來曬梅乾。