蘋果酒（香檳型）

食譜坊酒 1.76W

1.蘋果的營養價值

蘋果含有多種維生素和酸類物質。150克的一個蘋果含有類黃酮約30毫克以上，15%的碳水化合物及果膠、膳食纖維5克，鉀170毫克，鈣10毫克、磷10毫克，維生素C7.8克、維生素B5克、鈣含量超過其他水果，蘋果中所含有的可溶性果膠可防止便祕，促進人體胃腸中鋁、汞、錳等微量元素的排放，調節機體血糖水平，預防血糖驟升驟降。蘋果中的鉀元素可以幫助擴張血管，有調節血壓的作用。鋅是人體所必需的微量元素，缺乏鋅會引起血糖代謝紊亂與性功能下降。因此，科學家們稱蘋果是“全方位的健康水果”，所以提倡人們每天需要吃一個蘋果。

2.蘋果酒的保健功用

(1)降低血脂蘋果酒中含有的果膠進入人體後，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯，然後排出體外。蘋果酒中所含的維生素、果糖、鎂等物質，可補充人體的需要。如果經常飲用蘋果酒可以降低人體血液中的甘油三酯的水平。

(2)減壓補氣、防治心腦血管疾病現代人平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基酸，從而使人體的體液呈“酸性”稱酸性體質。酸性體液在體內不斷堆積，使人感到疲勞乏力，而蘋果及其經發酵釀製的蘋果酒是鹼性食物，能夠起到比較明顯的降壓作用。從蘋果或蘋果酒中攝入的鉀、鈣、鎂越高，就越不容易患上高血壓。有關研究表明，鉀、鈣和鎂等營養素與血壓的升高均呈負相關關係。蘋果及其釀製的蘋果酒中含有的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中和酸性體質中的酸根，降低體液的酸性，從而緩解疲勞，鉀可與體內過剩的鈉結合而排出體外，從而可以幫助降低血壓，同時鉀離子能有效保護血管，並可減少高血壓、中風的發病率。

(3)健體防癌黃酮等多酚類物質能夠抑制癌細胞的增殖，黃酮類物質是一種有效的抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且可以抑制癌細胞的生長和生存。其中“原花青素”能有效地預防和抑制結腸癌。

(4)抗氧化作用美國康奈爾大學的研究小組，把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。蘋果特別是紅蘋果及其釀製的酒中，含有“櫟精”，對老年性癡呆症和帕金森綜合徵有一定的預防作用。

(5)強化骨骼蘋果酒中含有的微量礦物元素硼和錳。可以增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質可以有效預防鈣質流失。醫學專家認爲，停經後婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣流失率就可以減少46%。

(6)維持酸鹼平衡70%的疾病發生在酸性體質人的身上，而蘋果及釀製的酒是鹼性食品，可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝物)，增強體力和抗病能力。

(7)瘦身排毒作用科學家的研究表明，在試管中蘋果汁或蘋果酒都有很強的殺滅傳染性病毒的作用。吃蘋果還可以預防感冒。“果膠”在一般蘋果中都含有，尤其紅富士蘋果中含量較一般蘋果多，它是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內不良菌的數量而幫助有益菌的繁殖，從而平衡腸內的細菌菌叢狀況，防止菌羣失調。

曾經風靡一時的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺並具有整腸作用的特點，從而達到減輕體重的效果。現在，很多美國人把蘋果作爲瘦身必備品，每週節食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”

(8)美容養顏在所有含有維生素C的水果中，以蘋果含量較高，大約每100克富士蘋果中就含有10毫克維生素C，維生素C可以有效抑制面板黑色素的形成。幫助消除面板色斑，增加血紅素，延緩面板衰老。從新鮮的水果中直接攝取維生素C，要比口服維生素C片劑更爲有效。每天喝150毫升蘋果酒，即可滿足身體每日所需的大部分維生素C了。

(9)蘋果酒美容法自制面膜—蘋果或蘋果酒內含有許多營養素，對人體面板的細胞有保養作用。用少量蘋果酒製成的面膜敷臉，可以讓面板由外向內地增添光澤，可以清除臉上的深層污垢，滋養肌皮，讓面板抗氧化的功能加強。