豆腐腦（破壁機版，豆漿機版）

蒸碗老豆腐
用最簡單的方式做老豆腐
配方爲2-3人量
豆漿機也是適用的

用料  

豆腐腦（破壁機版，豆漿機版）的做法  

1. 嚴格重量，75克的幹黃豆，泡8個小時，我是早餐後泡的，晚餐做的！
   如果家裏的豆漿機或是破壁機可以直接打幹豆的，不用提前泡豆子也可以

2. 800毫升的水，量杯也是可以的

3. 一起倒入料理機（可以是豆漿機）我家只有料理機，按豆漿鍵，我們家的豆漿製作時間是23分鐘，製作好的豆漿是熟的，可以直接喝

4. 內脂準備1.2克，一定稱重，這個東西不能多，不能少

5. 涼水化開，量比較少，大概有一瓶蓋水就行，不行就兩蓋

6. 準備一個細網，也可以是紗布，我就過了一次，我覺得這個很細了，平時用來過濾果汁的，由於過濾的是熟豆漿，剛打好的豆漿很燙，用紗布可能不是很方便，大家自己找過濾工具，安全第一

7. 豆漿也稱一下，這裏是透過豆漿鍵打好的熟豆漿，直接過濾，需要600毫升的豆漿，（700毫升也可以，我是800的水就打了600毫升的豆漿

8. 把600毫升的豆漿倒入化好內脂的碗裏，撇去上面的沫子，如果怕不均勻，可以攪一下

9. 上鍋蒸10分鐘，我用電磁爐，水開後放的，1000瓦蒸10分鐘，關火靜止10分鐘

10. 豆腐腦好了，不要問我爲什麼換碗了，因爲第一次失敗了，沒有上火蒸，這次蒸了，非常完美，希望不要走我的老路

11. 兩個人的量，出水也不多，非常的嫩

12. 配上滷，完美，滷的配方也很簡單，我單獨發了

13. 這是我第二天又做了一次，是用沒有泡過的幹黃豆打的豆漿，依舊很完美！這樣隨時想喝，隨時可以做哦！

小貼士

豆漿的純度是豆腐腦的關鍵，豆子和水的比例，所以買的豆漿基本不行
豆漿不能有豆渣，再好的豆漿機，料理機，一定要過濾，要不不凝固，不嫩
內脂不能多，多了容易酸，少了不成形
我是燒開的豆漿過濾的，所以過濾完，豆漿應該是90度左右吧，我就直接倒在化好內脂的碗裏了，上鍋蒸