破壁機自制豆漿豆腐腦豆腐
外面買的豆腦好吃吧,但是不衛生啊,到處報道豆腐坊蒼蠅亂飛,用發黴的黃豆等等,自從有了破壁機,就自己在家做了。而且不比外賣的差哦。關鍵材料新鮮,健康衛生,小夥伴們不妨做起來吧。(注意看小貼士)
用料
黃豆 | 100克 |
水(看步驟裏) | 大概1100克 |
內脂王 | 1.5克 |
涼開水(融化內脂的) | 30克 |
破壁機自制豆漿豆腐腦豆腐的做法
稱取100克幹黃豆
洗乾淨用清水浸泡5個小時以上。我有時候着急想喝豆漿,不泡也直接用破壁機打。
泡好的豆子洗乾淨加入破壁機裏,然後加入清水到刻度線1400ml的位置。我稱了下,大概有1100克水
功能鍵選擇到果汁鍵然後按開始鍵。這個程序打三次。
打好的豆漿用紗布過濾,過濾的越細,出來的豆腦越嫩。我是用白布縫的袋子。
然後開小火煮開。邊煮邊攪拌,不容易糊底,也容易讓豆漿煮均勻。
開了以後用勺子撇去浮沫。最少熬煮5分鐘(豆漿會出現假沸現象,不煮熟容易發生中毒)至豆漿完全熟透。
煮豆漿的空檔時間,可以準備30克冷開水,加入1.5克內脂混合攪拌溶解。
豆漿煮開5分鐘以後關火,倒入之前溶解好的內脂快速攪拌幾下,然後蓋上蓋子靜置不動。
室溫低,爲了保溫我給鍋套了個保溫袋。保溫30分鐘就可以了。
靜置30分鐘後的狀態。
組織細膩,顫抖吧😘
加點滷汁可以做鹹口的。
也可以加糖拌成甜的,怎麼吃都隨意哦。嫩嫩滑滑的,不比賣的差噢,關鍵健康衛生。
如果想做豆腐,那麼就在步驟10以後將成型的豆腐腦趁熱倒進鋪有紗布的模具裏,如圖壓制控水。喜歡嫩豆腐可以少壓制點時間,喜歡老豆腐就多壓一會。
哈哈,豆腐出來了,我這是壓了12小時的。
我用的內脂圖片。不一樣的內脂可能存在個體差異。
想喝豆漿呢,更省事。直接選擇豆漿鍵按開始。好了,倒出來就是香濃的豆漿了,不需要過濾。(最近看到報道,說機器加熱的豆漿也必須回鍋再煮5分鐘,大家爲了健康不妨也這麼做)
注意,一定不能用破壁機的豆漿功能,豆漿功能打出來的熟豆漿點的豆花,不管是味道還是形狀都不好,一定要生豆漿打好以後再燒開,然後再點豆花!!!!
小貼士
①加入內脂後一定不要動,要注意保溫。
②喜歡吃老點的,水可以加到1250ml刻度哪裏,大概950克水那樣,內脂1.6克,幹豆腐就是按這個比例做出來的。