內脂點豆腐/豆腐腦/自制豆腐

本來附近有一家好吃的豆腐，最近沒賣了，就自己做一下，寶寶很喜歡吃豆腐，得自力更生。

用料  

內脂點豆腐/豆腐腦/自制豆腐的做法  

1. 幹豆泡發隔夜

2. 加入1200克水，1檔打2分鐘30秒，兩遍

3. 過濾出的豆渣，加入一半豆漿，2檔打1分鐘

4. 再過濾

5. 豆渣很細膩表示豆漿濃度合適了，留着炒菜或者做饅頭

6. 煮豆漿的時候需要不停要舀起來澆下去，一是防止底下糊鍋，二是防止溢出，煮開以後再煮5分鐘

7. 放在臺面上，繼續舀起澆下，冷卻5分鐘，或者您有溫度計，量一下85℃

8. 把3克/一包內脂，放入小量杯

9. 30毫升的溫水（大約35℃），攪一下充分融化，放入電飯鍋內膽

10. 提高豆漿澆下，有點像做姜撞奶，主要是爲了瞬間融合，保溫功能15-20分鐘

11. 沒有打泡沫所以表面有點不好看，舀出來1/3做兩碗豆花

12. 加醬油，香油，鹽，香菜，油辣椒，海苔，做一碗鹹豆花；也可以放糖，做一碗甜豆花

13. 用了家裏陽臺種的香菜

14. 剩下的2/3放到鋪上籠布的模具中

15. 蓋好籠布

16. 放上一塊好看的石頭

17. 早上做的，晚餐時開啟

18. 豆腐成品

19. 燒來吃，口感很好，四周有點Q中間有點軟

小貼士

如果全部用來做豆腐，豆腐成品300克