自制豆漿+豆腐花/豆腐腦+豆腐

步驟其實不多也不復雜，就是需要極大的耐心。

用料  

自制豆漿+豆腐花/豆腐腦+豆腐的做法  

1. 黃豆浸泡過夜或6小時以上。泡之前是圓滾滾，泡完變成橢圓了，好神奇🤩我稱了下浸泡後的淨重爲360g。

2. 黃豆撈出到破壁機，加水至水位線1500ml，果蔬模式攪打一次就行，不是破壁機的話可能需要多打幾次。再過濾掉渣，能得到大約1200ml左右的豆漿。我第一次做，水加少了200ml。

3. 豆漿倒入鍋中用中小火煮開大約需要8分鐘，再轉小火煮2分鐘，應該開始結皮了，沒有的話就繼續小火煮到有點結皮。

4. 這個狀態的時候，要立即關小火，然後一點點撇乾淨浮沫。

5. 關火晾涼1分鐘，在待會兒裝豆腐的容器中加入3g內酯，用50g溫水兌開，我用的電飯煲。我因爲前面豆漿少了200ml，3g內酯沒倒完，剩了0.5g這樣子。

6. 豆漿從高處衝入容器，夏天室溫下靜置10分鐘等待凝固，冬天放電飯煲或者酸奶機中保溫模式10-15分鐘，想吃嫩點的10分鐘足以。

7. 吃完甜的再來碗鹹的😎

8. 剩下的豆腐花都裝到模具中，紗布蓋好，蓋上頂蓋。用重物壓制5分鐘就是嫩豆腐，可涼拌菜。15分鐘以上就是可以煎煮的那種啦。

小貼士

1、如果直接用破壁機的豆漿模式打豆漿喝，黃豆和水的比例是1:20，自留😋
2、1g內酯兌400ml豆漿，1袋3g就需要1200ml。去完渣的生豆漿，待會兒還要上鍋煮，會有些許蒸發，算上化內酯用的50g水，最好要大於等於1200ml，如果沒到，3g內酯不要倒光，留一點，防止最後成品發酸。