在家自制黑豆豆腐/豆腐腦/豆漿/豆腐乾

用料  

在家自制黑豆豆腐/豆腐腦/豆漿/豆腐乾的做法  

1. 黑豆清洗加水泡一夜，早上清洗加水放入破壁機或者果汁機打泥，量多就分多次打

2. 縫一塊大大的紗布，墊入電飯煲內膽裏，倒入打好的豆泥，大紗布四隻腳拎起來晃盪，過濾幹吼，豆渣倒出，加入水攪拌，再次過濾，水不要加太多，過濾到比較清澈就可以不用重複了

3. 豆漿倒入鍋中大火煮，快沸騰時轉中火，沸騰去浮末，轉小火煮5分鐘，注意攪拌不要沸出鍋，這時候豆漿可以打出來加糖喝了

4. 小火加熱表面就會結批，等厚一點而拎起來，腐竹就是了

5. 關火，內脂加適量冷開水融化，用勺子勻到豆漿鍋裏，蓋蓋30分鐘

6. 豆腐腦就好了，打出一大碗，放糖，或者加醬油辣椒都好吃

7. 準備一個瀝水籃，鋪上剛纔過濾的紗布，將豆腐腦打入，包好

8. 用籃子配的盆接水，加砧板壓上，只要豆腐就少壓一會兒，我要做豆乾，壓了一下午，看下沉深度判斷適合。

9. 豆腐切豆腐乾厚度，入烤箱稍微烤乾，或者風乾表皮，加滷汁或者醬油老抽小火煮開泡一天，撈出即可炒制，入味泡

10. 醬油老抽加水燒開，豆腐乾泡起來

11. 一部分豆腐，切小塊備用，鍋下油，入蒜，加醬油蠔油水，放入豆腐，煮開轉小火燜一下，生粉加點兒水打散勾芡，起鍋

小貼士

豆乾炒得嫩，就需要在炒制的時候加適量水或湯汁；豆腐要入味，小火多煮會兒；豆渣用來做豆渣蛋糕，餅都可以，而且好吃，吃膩了，我就過濾得比較徹底，埋土裏做肥料了，一點兒沒浪費，喜歡😘收藏哦