北方人做醪糟米酒的簡單辦法

用料  

北方人做醪糟米酒的簡單辦法的做法  

1. 把洗好的糯米放進電飯煲半個小時就蒸好了！根本不需要其他教程的先泡十幾個小時在用蒸籠蒸，那麼麻煩搞的誰家還沒個電飯鍋似的！
   注意:水和米的比例跟你做大米乾飯一樣，原則是要把所有的水都蒸掉，米一定不能太稀，做成了粥你的米酒一定會變酸！
   這裏有很多人不注意！然後發現自己的米酒酸了！其實就是水太多了！我是經過好幾次實驗才發現的！發酵之前一定要像下圖一樣，是乾飯！蒸好後不加水不加水不加水！

2. 安琪酒麴長這樣

3. 把酒麴和冷卻到室溫的糯米飯混合，如果怕混合不均勻可以用少量的水把酒麴化開再倒進米里面攪拌均勻。
   
   我的做法是把蒸好的米直接帶着電飯煲內膽包上保鮮膜扔進冰箱上面的冷藏室快速降溫了！好多人的做法是用涼開水沖水冷卻米飯還要弄成一粒一粒的，不嫌麻煩？
   米飯冷卻過了低於室溫也沒事！酵母菌怕熱不怕冷！等會從冰箱拿出來讓它自己去升溫到室溫把！
   混合均勻的米飯和酵母菌一起裝進玻璃瓶，密封！

4. 看看，24小時後出來酒了！
   這裏是濟南，夏天30多度，我把瓶子放在廚房裏，一天就成了！特別特別甜，一點都沒有酸！
   

5. 再放幾個小時

6. 繼續幾個小時

7. 第44小時，酒已經夠多了！趕緊放進冰箱！

8. 把下面析出的酒液裝進小瓶子裏，拿給老爸嚐嚐^_^

小貼士

我知道大家一定有個疑問，爲啥做的米酒就出來這麼一丁點酒？還有好多米粒？跟外面賣的不一樣？
答案:外面賣的摻水了！你如果想要清酒不要米粒的話，買塊籠布，把米里的酒擠出來就可以！這個米里面出的米酒還是蠻多的，比你想象的多！