青梅酒 ～時間的饋贈

2012年，傳說末日即將來臨的一年，五月份在贛東古鎮寫生了一個月，甜美的油菜花、潺潺的溪水、美麗的戀情都成爲青春盪漾的最高光..........                                                                                                   忘不掉的還有一天疲憊過後小酒館裏按杯賣的青梅酒🍻
        青梅原本酸澀無長處，怎奈遇到糖➕酒的中和，一酸一甜一烈，成就一杯佳釀😋

用料  

青梅酒 ～時間的饋贈的做法  

1. 1⃣️青梅買來先挑選一下，將帶有爛疤、傷及果肉的劃痕、蟲蛀果子等挑出來，只留完整無傷的果子；

2. 2⃣️用牙籤將青梅祛蒂；

3. 3⃣️ 祛蒂完成，用清水 加少許鹽清洗乾淨；（清洗時 動作輕柔一些，不要傷及青梅）

4. 4⃣️清洗完成的青梅撈出，瀝乾水分。再次撒少許鹽，用清水浸泡2小時；

5. 5⃣️ 浸泡好之後，將青梅放在陰涼通風處 自然晾乾水分；將青梅用牙籤扎小孔，每個梅子10孔左右即可，也可以不扎；（注意，青梅處理過程不能過夜，最好當天提早一些做）

6. 6⃣️開始製作：一層青梅➕一層冰糖，擺到瓶口位置，倒入白酒，密封起來，之後隔兩週開蓋通氣一次，三個月之後可以品嚐佳釀；（我用的九江雙蒸29.5度➕牛欄山二鍋頭42度，中和兩種酒的味道，更有層次感）

7. 去年的陳釀VS今年剛做好的。梅酒經過時間歷練，愈發濃厚有味，非常好喝😋

小貼士

Ps：

1⃣️ 青梅酒的做法因各家所好有差異，去年我將一半的青梅用牙籤扎孔後才裝入酒罐，今年仍舊是這樣（扎孔後青梅會因吸飽了酒而一直漲大狀態，未扎孔的會逐漸萎縮變小，都很好喝😋

2⃣️⚠️ 做酒之前一定要將酒罐清潔乾淨後晾乾，再用白酒將酒罐內壁消毒殺菌，此環節非常重要🍄

㊗️好酒配好夢😄🎨