時間的酒，時間的禮物，青梅酒，楊梅酒，荔枝酒做法

4月份釀的青梅酒，5月份的楊梅酒，6月份的荔枝酒可以開封了。每當陽光打在瓶子上，那種感覺很治癒。這是去年釀的酒，有成品圖了，今年打算再做多幾瓶。

用料  

時間的酒，時間的禮物，青梅酒，楊梅酒，荔枝酒做法的做法  

1. 菜市場賣的青梅，好新鮮，3塊錢一斤。老闆很友好，讓我自己慢慢挑選。

2. 再次挑選沒有壞果，用鹽輕輕給它們按摩一下，注意力度不要太大以免造成損傷。放進水裏泡一會。

3. 用牙籤或者其他工具小心挑出果蒂，也可以在未清洗之前完成這個動作。

4. 用廚房紙抹乾水，或者自然晾乾。

5. 我選的是九江雙蒸米酒，29.5度。冰糖買的是黃冰糖，老闆說這個釀酒比較好。

6. 瓶子提前準備好，清洗乾淨晾乾後，注意確保幹水。再用少許白酒漱一下，然後一層青梅，一層冰糖慢慢放進瓶子裏，戴手套或者手也用白酒抹一下，注意不要鋪太滿，需要留點空間。我怕瓶子密封不好，還加了保鮮膜。

7. 大概2個月的時候，梅子開始變皺，自然光實拍的。

8. 大概3個月的時候。

9. 4.19釀的酒，等到9.12開封，勾兌蘇打水或者礦泉水來喝。左邊是楊梅酒，右邊是青梅酒。等我買到好看的杯子再來補美圖。

10. 小試牛刀，後來做了一瓶楊梅，一瓶荔枝。最左邊是楊梅，中間兩瓶是青梅，最右邊是荔枝酒。今年準備批量每款做幾瓶。

11. 從化本地土豪送的本地荔枝，桂味，糯米餈。

12. 晶瑩透亮，垂涎欲滴的荔枝，作爲南方人太幸福了。剝皮後無需清洗，晾乾水按照青梅以上步驟進行。

13. 潮汕朋友每年都會快遞來楊梅，有時人肉帶過來。

14. 人肉帶過來比較適合釀酒，沒有破損。吃都不夠吃，不然這次只弄了一小瓶。楊梅洗的時候不能搓，放在鹽水浸泡，撈起晾乾水，亦是跟青梅酒步驟一樣進行。

小貼士

1.青梅最好在4.5月購買，比例好的時候，需要細心挑選，不要太成熟以及損壞的。清洗的時候也要注意保護。
2.梅子與器皿都須幹水，最好選擇玻璃材質，可以透光看到日常變化好開心呢。酒需要純25度以上的白酒。做得多可以買大瓶的比較划算喔。
3.冰糖最好選取黃冰糖，質地和對酒的成品顏色都更好。
4.喝的時候兌礦泉水，蘇打水，或者加冰塊都可以。還得買個適合盛酒的杯子喔，適合拍照發朋友圈。
5.時間三個月都可以喝，最好半年左右，也可以放更久，平時密封好，不要落入雜質都不會變壞。如果沒有開關的器皿，打酒時可以用一個乾淨幹水的勺子，也可以直接倒出。