泡果酒（青梅酒、荔枝酒）

很享受三五知己小酌幾杯的時光
今年
特地泡上姐妹淘都喜愛的青梅酒
待來年開喝
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2021年碎碎念:
沒想到第一次泡的梅酒這麼好喝，非常醇滑，不澀口。以前喝過別人泡的梅酒入口好澀！已經喝了好多罐了，今年5月底準備買好材料再泡。 這個白酒比去年漲價了近一倍呀，應該多囤幾升。

用料  

泡果酒（青梅酒、荔枝酒）的做法  

1. 選取雲南高山的青梅，在🍑寶買的，看了幾家最後選中這家。價格比起其他家都貴，but～被老闆對青梅的描述打動了，最後買了這家。據說青梅採摘時候的成熟度很重要，太生的時候採摘，梅子太青澀，泡出來的酒不好喝。白酒也要選擇35度以上的，水果含水份，高度白酒能更好的儲存。

2. 收到的青梅用牙籤去蒂，之後用清水洗淨晾乾

3. 玻璃密封罐也是提前清洗晾乾。用的是rose家提供的比例。青梅1：冰糖：0.6酒：1.5

4. 泡好隔天發現有水蒸氣是正常的，因爲白酒本身就含水份。 只要確保青梅晾乾，中途不會接觸到生水就沒啥擔心的了。

5. 今年荔枝豐收，還泡了一點荔枝酒。荔枝對比青梅，荔枝含水份較高，所以我用了谷養康專門泡水果的42度酒泡的。荔枝糖分也高，這次用的比例是荔枝1:糖：0.2白酒1.3～1.5都可以。

6. 泡好還畫了插畫，儀式感滿滿。