蠔香梅酒翅
用料
雞中翅 | 10只 |
楊梅酒 | 一小碗 |
醃漬好的酒楊梅 | 3-5顆 |
大料、幹辣椒 | |
蔥、姜 | |
冰糖、生抽、老抽 | |
蠔油 |
蠔香梅酒翅的做法
雞翅洗乾淨,每個面上劃兩道,方便入味
熱鍋放油,稍微有溫度就可以放入蔥段薑片炒香,之後下雞翅,中火將雞翅的兩面煎到出油變的金黃
放入冰糖,稍微炒到糖有點化開,之後放大料,幹辣椒絲,一點生抽(不放也行),老抽(不要太多),炒勻後,倒入楊梅酒和醃漬過的楊梅。(這一步楊梅酒的分量要稍微多一些,差不多要能淹沒1/3的雞翅,然後加水,加到剛好可以淹到雞翅
大火煮開,轉中小火慢燉。等到時湯汁燉的還剩下一半的時候,加2勺蠔油,拌勻。等到雞肉軟爛,就可以收汁了
小貼士
生抽可以不用放,老抽也值放一點,顏色會比較好看。