江米甜酒

用料  

江米甜酒的做法  

1. 1. 糯米1000g洗淨冷藏浸泡5-24小時，手指能捏碎即可，玻璃密封瓶洗淨燙好控水
   2. 糯米控幹水放蒸鍋墊蒸布鋪平，中間戳幾個洞，中大火上汽20分鐘蒸熟，大盆勺子用開水燙好備用，糯米飯蒸好倒入大盆裏，用勺子撥散米粒降溫，撒點涼開水翻拌均勻米粒不能粘連，放涼到不燙手的30多度
   3. 甜酒曲2包（按說明），加250g涼水融化，倒入糯米中拌勻，分裝到兩個玻璃密封瓶，壓緊米粒，中間用筷子戳洞，蓋好蓋子再封一層保鮮膜，用毯子包裹好，兩天後開啟檢視有酒水析出，糯米漂浮的狀態，品嚐如酒味較淡可繼續常溫放多一兩天，OK後轉移到冰箱冷藏