醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟
地方叫法都有所不同 ☝️（作用：酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。）最詳細 最清晰的做法請往下翻噢～
用料
| 糯米 | 1000克 |
| 酒麴 | 按酒麴的說明分量放 |
| 過濾的乾淨清水 | |
| 熱開水 | |
| 酸奶機 |
醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法
1.將糯米洗淨 放入清水浸泡 （冬天3個小時、夏天2個小時）2.浸泡之後 用拇指和食指輕搓就碎 即可
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第2張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第2張")
用濾盆將水徹濾乾淨
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第3張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第3張")
在高壓鍋隔水層上鋪一層紗布☝️如圖
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第4張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第4張")
待水燒開有霧氣冒出
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第5張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第5張")
將前面濾完水的糯米輕輕放置在紗布上
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第6張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第6張")
用筷子將糯米鋪平 並且往裏戳些小孔（用筷子打上氣眼）
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第7張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第7張")
然後蓋上鍋蓋 開大火蒸（上氣）25-30分鐘
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第8張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第8張")
剛好這會兒可以取2顆酒麴 用擀麪杖碾成粉狀（根據量1000g糯米放2顆酒麴）
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第9張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第9張")
再用篩網過濾酒麴
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第10張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第10張")
將蒸好的糯米倒入濾盆中 並用清水沖洗
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第11張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第11張")
將手洗淨後，用手將糯米洗淨成粒
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第12張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第12張")
將沖洗後的糯米放置篩盆晾乾水分 （靜置約30分鐘）
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第13張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第13張")
燒一壺開水將容器燙一燙 放置一邊晾乾
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第14張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第14張")
將濾幹水的糯米放在乾淨的盆中（盆子一定要非常 幹 淨 ）
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第15張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第15張")
將前面磨好的酒麴撒上
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第16張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第16張")
用手將酒麴和糯米混合攪勻（來回徹底攪拌均勻）
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第17張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第17張")
將混合好酒麴的糯米裝在乾淨的容器裏
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第18張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第18張")
用乾淨的勺子按壓平整
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第19張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第19張")
然後用勺背在中心位置戳個小洞🕳👇
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第20張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第20張")
洞的目的：出酒 待眼中充滿酒 就證明甜酒做成功了 ✌️
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第21張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第21張")
蓋上盒蓋後 放置在酸奶機上 插上電 就完成啦✅（不同的酸奶機時間不一樣 有些需要調一下 大概調至48個小時 溫度在25-28度的樣子 保溫）
![醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第22張]( "醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟的做法步驟圖 第22張")
小貼士
容器絕對乾淨 避開油煙 生水 所有的容器必須燙乾淨
