![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖")
不太想開火，所以把愛和自由書上的湯種配方改成中種試試，成品吃上去有微微酒釀特殊的甜味
用料
| ——中種—— | |
| 白燕麪包粉 | 172克 |
| 水 | 46克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 酒釀（有米有水） | 70克 |
| ——剩餘材料—— | |
| 麪粉 | 74克 |
| 水 | 19克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
| 酒釀（有米有水） | 30克 |
| 植物油 | 17克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 30克 |
酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法
原配方是湯種
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第2張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第2張")
混合中種麪糰
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第3張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第3張")
(´-ι_-｀)
我室溫20度左右大概發酵了三個小時，然後又放進冰箱冷藏1個多小時。
但是這樣不是中種普遍的發酵時間，因爲我做中種主要是爲了給麪包機揉麪降溫，口感上沒太大影響，就按自己方便的來了。
加入剩餘材料
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第4張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第4張")
揉麪
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第5張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第5張")
分成3份
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第6張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第6張")
擀成橢圓形
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第7張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第7張")
捲起來
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第8張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第8張")
有空的話再鬆弛一下
二次擀卷
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第9張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第9張")
放入土司盒
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第10張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第10張")
套個保鮮袋，用皮筋密封，放進冰箱冷藏
一般10-12個小時
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第11張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第11張")
第二天烤箱150℃預熱5分鐘
發酵好去掉保鮮袋
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第12張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第12張")
一定要蓋上蓋子，這個配方改了之後應該不適合做山形吐司
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第13張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第13張")
送進烤箱50分鐘後出爐
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第14張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第14張")
要放在烤架上晾涼，不然底部會有蒸汽水
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第15張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第15張")
冷了撕開的樣子
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第16張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第16張")
內部是很綿軟的，有淡淡的酒釀的香味和甜味
![酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第17張]( "酒釀吐司（米酒、醪糟、甜酒）的做法步驟圖 第17張")
