甜酒釀（醪糟米酒）

用料  

甜酒釀（醪糟米酒）的做法  

1. 1、糯米提前浸泡一夜。

2. 2、隔水蒸30分鐘，中間灑2次涼水，蒸熟。取出晾至溫熱（約30度左右）。

3. 3、250克涼白開加4克甜酒麴，攪拌均勻。

4. 4、糯米晾溫至30度後，將甜酒麴水拌入糯米中，加入水量適當調整。

5. 5、拌好的糯米放入無水無油的容器中，中間挖一個洞，面上再灑少量甜酒麴。

6. 6、米酒密封放在25-30度的環境中，如果室溫不夠，可以包上棉被，發酵一週。

7. 7、發酵一週天後已經出了很多酒，嘗一嘗，香甜如蜜，此時就可以放入冰箱冷藏儲存了。

8. 8、衝一碗蛋酒，完美。