鮮炸蝦餅

這是我一生中難忘的食物；
以前家裏總會買上好幾斤清明蝦（河蝦），每次爺爺做這個炸蝦餅就會做滿滿幾個餅乾罐子，放些在餅乾罐裏頭，放些在冰箱裏頭，我小時候每每看到這個總是流一堆哈喇子；
兒時不懂事，因爲油炸食物吃多了會上火，大人們通常只給很少的我們吃，我這個饞鬼當然不可能吃兩塊就滿足，經常偷偷摸摸去開餅乾罐子一來一回捎走幾塊，當然很快就會被大人發現餅乾罐子少了好多蝦餅哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈；

蝦餅雖然是補鈣聖品，但是多吃不宜啊...

用料  

鮮炸蝦餅的做法  

1. 新鮮買回來的清明蝦（河蝦）洗淨後待用；

2. 麪粉跟生粉以2：3的配比倒入蝦中，混合（如過幹不掛糊可適量倒入一點水）；

3. 再放入少許的鹽調味拌勻（當然也可以放入黑椒、胡椒這些別具風味的香料，但是原味的蝦餅已經夠鮮美夠好吃的了....）；

4. 半熱油下鍋開炸，炸至蝦身金黃通紅透亮即可。

5. 蝦餅待放涼後可以放進儲物罐內儲存，當然鮮炸的蝦餅還是儘快享用爲佳。

小貼士

材料中所用的小河蝦我們又叫清明蝦，清明前後最爲新鮮肥美。
材料所寫的麪粉以及生粉，沒有具體多少，配比大概在3:2這樣就ok了，能均勻掛糊即可。