自釀甜米酒

用料  

自釀甜米酒的做法  

1. 糯米浸泡至少12小時，到手可以捏碎的程度

2. 上鍋蒸熟，我用的是摩飛鍋，中火半小時熟了。

3. 用溫水攪拌甜酒麴，一般一斤用4克

4. 糯米裝入無油無水的容器裏，加酒麴水，加涼開水攪拌。靜置一段時間，糯米會吸水。

5. 中間挖個洞，留着觀察酒析出的程度

6. 現在是夏天，在室溫靜置3-4天就差不多了。

7. 這是第三天

8. 這是第四天，以後就放在冰箱裏慢慢發酵了。

9. 第七天，酒很甜，非常好喝

小貼士

容器要無油無水，取酒釀的勺子也要無油無水。