生椰拿鐵太妃糖

28金盤一盤

用料  

生椰拿鐵太妃糖的做法  

1. 杏仁烤熟後，放在烤箱80度保溫

2. 除杏仁外所有材料放入不粘鍋攪拌均勻

3. 大火煮開，黃油、糖融化，大泡泡狀態

4. 轉中小火邊煮邊時不時的攪拌一下，煮至糖漿濃稠、糖漿密集小泡泡的時候，溫度從110度升到120度

5. 邊煮邊攪拌，底部邊緣都要攪拌勻，讓其均勻受熱

6. 直到糖漿翻拌有阻力，非常絲滑，整體顏色呈漂亮的焦糖色，溫度在150-155度左右關火。

7. 將保溫的杏仁放入鍋中快速翻拌均勻

8. 迅速倒入整形盤，摁壓整形

9. 待糖降溫至80度的時候就可以切了，全部涼透切就崩開了，切記！