認識咖啡☕️

很多人對咖啡不瞭解，存在很多誤會
認爲咖啡因只存在於咖啡裏，其實咖啡因茶裏更多哦
今天給大家分享關於咖啡的小知識
咖啡豆是什麼
咖啡豆有幾大品種

用料  

認識咖啡☕️的做法  

1. 什麼是咖啡豆？
   咖啡豆實際上是咖啡果實（或櫻桃）的種子，在加工過程中，將果實部分剝離並將種子內部乾燥以留下生咖啡豆，這些咖啡豆是按比例由從淺到深烤制的，接着將烘焙過的豆子研磨並沖泡成我們所喝的咖啡。

2. 
   咖啡果實5層分別是：
   
   
   1.果皮、果肉（Skin/Pulp）：咖啡豆的最外層包裹着漿果一般的果皮和果肉。除自然日曬法以外，經其他方法處理的咖啡豆在採摘後的幾小時內必須去除果皮果肉。對於咖啡來講，果皮和果肉是重要的副產品。在某些產地人們會用咖啡的果皮和果肉泡茶。業內人士習慣稱咖啡的果皮和果肉爲“果漿（Pulp）”，用來去除果漿的機器則被稱爲“去漿機”。
   
   
   2.粘膜（Mucilage）：在果皮和果肉之下，一層質地粘稠的粘液將咖啡豆嚴密地包裹着。由於這層粘膜粘性極大且糖分極高，人們習慣稱之爲“蜜（Honey）”。不僅是咖啡，很多水果內部都附有一層粘液。
   
   
   3.羊皮紙（Parchment）：在粘膜內部，一層由纖維素組成的薄膜包裹着咖啡豆。經乾燥後，這層薄膜外觀酷似羊皮紙，因此得名。
   
   
   4.銀皮（SilverSkin/Chaff）：在羊皮紙內部還有一層更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由於顏色富有光澤且泛有銀色，人們習慣稱之爲“銀皮”。這層銀皮會在烘焙時脫落。通常你在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑。這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。
   
   
   5.咖啡豆：每粒果實都含有2粒咖啡豆（一莢單粒豆（Peaberry）除外。這種咖啡豆的果實內部只含有一顆咖啡園豆，另外一顆發育不良。通常情況下，每批咖啡豆中都會有5%是一莢單粒豆）。咖啡豆經過乾燥和處理之後便可進行烘焙。
   
   

3. 咖啡怎麼分類的 ？我是新手，如何選擇非洲豆，美洲豆，亞洲豆及海島豆？
   
   
   
   單品咖啡和拼配咖啡，這兩個是在於一個是單種咖啡豆做的，一個是幾款不同產區豆子做的。而一般的單品與espresso是在於做法上的不同，一個是一般情況熱水萃取，一個是透過蒸汽壓力萃取。
   
   
   
   按品種分，可以分爲阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和利伯瑞卡（Liberica ）。
   
   
   
   按地域分，非洲豆，美洲豆，亞洲豆及海島豆。

4. 阿拉比卡與羅布斯塔風味有什麼區別？
   
   
   阿拉比卡「阿拉比卡」咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」（中淺焙）與「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。使其成爲這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡，可作爲單品亦可作爲意式拼配咖啡。
   
   羅布斯塔咖啡通常風味較爲平凡、呆板、刺鼻，且因爲全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區，比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於「麥仔茶味」（中淺烘焙）與「橡膠輪胎味」（深烘焙），難以展現細緻的風味。